2 thoughts on “Haeschen im Blumentopf”

1. Oder er rammelt meinen Wäscheklammersack!!!
   Mission (im)possible: eine Dame für unser WG-Häschen!!!
   Sonst liegt der Hase im Pfeffer…

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2. Genau, und wenn er mein Macbook anfrisst:

   Zutaten:
   * 1 Wildhase mit Leber Hasenpfeffer
   * 6 cl Hasen- oder Schweineblut
   * 4 kleine Zwiebeln
   * 1 Karotte
   * 50g Sellerie
   * 50 g Petersilienwurzel
   * 2 Knoblauchzehen
   * 1 Lorbeerblatt
   * 1 El Tomatenmark
   * 10 Wacholderbeeren
   * 10 weiße Pfefferkörner
   * 1/2 l kräftiger Rotwein
   * 1/2 l Gemüsebrühe
   * 1 El Preiselbeeren
   * Himbeeressig o. Balsamico
   * Salz, Pfeffer
   * Garnitur: Schwammerl, Speck, Petersilie, geschmorte Schalotten

   Zubereitung:

   Hasenschultern und -keulen (am besten bereits vom Wildhändler zerlegen lassen, der Rücken wird für dieses Gericht nicht benötigt!) salzen und pfeffern und in Pflanzenöl beidseitig in milder Hitze anbraten.
   Gewürfeltes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel) dazugeben, außerdem leicht zerdrückte Knoblauchzehen in der Schale. Alles leicht anbraten.

   Lorbeerblatt, Tomatenmark sowie leicht zerdrückte Wacholderbeeren und Pfefferkörner zugeben und mit Rotwein aufgießen. Rotwein ganz einkochen, Brühe zugeben und Gericht bei milder Hitze mit Deckel bis zu 3 Stunden schmoren lassen (Schmorzeit hängt vom Alter des Hasen ab; ein sehr junger Hase kann auch schon nach 1 1/2 h gar sein). Zwischendurch evtl. immer wieder etwas Wasser nachgießen. Fleisch herausnehmen.

   Soße durch ein Sieb passieren, mit passierter Leber und Blut abbinden. Nicht mehr aufkochen, Preiselbeeren einrühren und mit Essig abschmecken.
   Soße über das Fleisch gießen und anrichten.
   Dazu werden Hauberlinge gereicht:

   * 500 g Dinkelmehl
   * 250 g Roggenmehl
   * 1 Pck. Trockenhefe
   

   vermengen und mit

   * 2 Tl Salz
   * 2 Tl Kümmel
   * 1 Ei
   * 1/8 l warmem Weißbier
   * 500 ml Wasser und Milch
   

   kräftig zu einem elastischen weichen Teig schlagen und 1 Stunde gehen lassen. 2 cm hoch Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Den Teig löffelweise im nicht zu heißen Öl ca. 5 min. knusprig braun backen.

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